씀바귀는 고채(苦菜)라고도 합니다.
잎새와 뿌리에 있는 하얀 즙이 맛이 쓰다고 해 이런 이름이 붙여졌습니다.
산과 들판에 가엾은 노란꽃을 피웁니다.
우리나라에는 여러 종류의 씀바귀(선씀바귀, 흰씀바귀, 벋음씀바귀...)가 자랍니다.
이들 씀바귀는 모양은 비슷하지만 잎 모양이나 줄기의 높이가 모두 다릅니다.
이들 여러 종류 씀바귀의 어린 잎과 뿌리는 모두 나물로 먹습니다.
이른 봄에 씀바귀 나물을 먹으면 남자의 정력이 좋아진다고 해 옛날부터 많이 먹어왔으며, 입맛이 없을 때 식욕을 돋우어 주는 역할도 합니다.